秋天有点燥，咸味银耳恰是心头好

最近心心念念想做一款咸味的银耳，琢磨了两个配方。

第一款平平淡淡，我们欢欢喜喜地吃了一次。

继续试第二款，好鲜美哇，我们高高兴兴地吃了一次又一次。

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杏鲍银耳羹｜第111道素

【食材】

【主角】：银耳（半朵），杏鲍菇（大的一个，小的两个），香芋（半个）。

好的银耳不是雪白色，而是淡黄色。

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【看图，做菜】

1.银耳用清水泡软，剪去根部，泡发2小时。洗净撕成很小的片，加少量清水，刚没过即可，用电压力锅煮熟。熟后再焖一会，更能出胶。

省时间用高压锅，大火煮至冒蒸汽，转小火煮约20分钟。省能源用焖烧锅，烧开移入锅内，焖2小时，都能出很多胶。

2.香芋去皮，切成约一厘米厚的块，蒸锅水开后，直接放在蒸格上蒸熟，比放在盘子里蒸要快。蒸几分钟，用筷子扎进去，软了即可。

3.杏鲍菇切成圆片，再切成梳齿状，放在盘中，均匀捻些盐在面上，可比做清蒸杏鲍菇略多些盐，因为一会要加到银耳里去。

蒸锅水开后，放入蒸至许多汤汁。用双层蒸锅，可2、3步同时进行。

4.蒸好的杏鲍菇连同汤汁，倒进煮好的银耳里，蒸熟的芋头也放进银耳锅里，搅匀。可以稍微煮一下，芋头太大块可以用筷子夹小些。

尝一尝，视需要加少许盐调整味道。适量的盐能让菇的鲜味发挥到淋漓尽致。

浓鲜的菇汁与柔滑的银耳，相互交融不分彼此，释放无限精彩。

谁说儿女情长，就一定英雄气短？难道爱不是最好的动力么？

今天故事的主人公，名字里有一个“璧”字，我就称她为璧姑娘。

璧姑娘本是湖北天门人，她的父亲是文人才子，在家乡和另外六位朋友一起，创办了一所中学，现在还是当地的知名学校。

不久，抗日战争爆发，父亲投笔从戎，留下年迈的父母和年轻的妻子，远赴重庆璧山参加抗日。

日军在我中华大地各处作恶，家中年轻的女子每次下地干活，都要先用锅底灰把脸抹黑，再包上破旧肮脏的头巾，扮成年老丑陋的妇人以保安全。

然而一段时间后，这一招也不管用了。璧姑娘的爷爷，因两个儿子都离家在外，为保护家中两位儿媳的安全，决定带着她们去璧山投靠小儿子，也就是璧姑娘的父亲。

于是租了一头驴，公公牵着驴，两位儿媳坐着驴，从湖北天门出发，走向重庆璧山。

好在爷爷尚有些家底，能有盘缠支撑旅程。走了一阵后，毛驴也累了，只好两位媳妇轮流坐驴，另一位步行。

可怜两位姑娘，踩着三寸金莲的小脚，硬是从天门走到了璧山，走过大半年的山山水水，终于找到了依靠。

听到这一段时，车子正经过一个很长的隧道，开车的师傅说，这个隧道有十几公里。难以想象，当年的璧山，没有这些路，两个小脚的姑娘是怎样翻山越岭的？

想起我经常说的一句话：

了不起的人生只需要两个因素：第一，你知道你要去哪儿；第二，你有足够的时间，走到目的地。

有的人时间很多，可是不知道要去哪儿。有的人知道要去哪儿，可是时间不够用了。

所谓时间，就是健康。

母亲来到璧山后，生下了璧姑娘。不久，日军宣布投降。璧姑娘两岁多时，全家回到了家乡。长大些后，母亲对她说：“如你将来有本事，就回璧山看看吧！”

在母亲的心里，回璧山难度如此之大，她怎会想到，几十年后的祖国，只要半天就能完成她当年大半年的旅程。

世界的变化，总是远远超出我们的想象。

璧山曾出过两位状元，要知中华科举1300年间，所出状元总共才五百多。故有谚云：“状元双及第，进士屡登科，此固地灵人杰之验也。”

璧姑娘懂了，父亲给自己取名“璧”，是希望自己沾些璧山的灵气。

璧姑娘今年芳龄73，每天都乐呵得像个孩子，精神头比我还好，但我得管她叫妈。